VERDURAS, PASTA, GUISOS Y ARROCES
- Guiso de habas
- Timbal de macarrones
- Menestra de verduras con salsa blanca
- Guisantes a la crema con jamón
- Judías verdes con huevo
- Arroz con lubrigante y santiaguiños
- Arroz con berberechos
- Tomates rellenos
- Cebollas rellenas de carne
PESCADO y MARISCO
- Besugo al horno
- Ajada de bacalao con coliflor
- Lamprea a la bodalesa
- Lomo de caballa ligeramente lañada, escabeche, jugo de alcaparras y encurtidos
- Bacalao al pil pil
- Trucha con almendras y bacon
- Ostras escabechadas
- Tortillitas de camarones
- Lomos de lubina al horno
- Cazuela de raya
- Salmón braseado, brotes e infusión de grelos, y allada
- Caldeirada gallega
- Pulpo a la mugardesa
- Chipirones en su tinta
- Mejillones en escabeche
- Rape en salsa de erizos de mar
CARNES
- Medallones de foie al Pedro Ximénez
- Conejo en salmorejo al estilo canario
- Faisán a las uvas
- Paletilla de cordero asado en otro estilo
- Rabo de toro estofado
- Bertones rellenos
- Solomillo de cerdo con uvas al jerez dulce
- Pularda trufada al vapor
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